FUNKY☆BERRY-ファンキーベリー-

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美しくなる調味料、塩麹を作ってみました♪♪

女性のファッション・ライフスタイル雑誌FR@U(フラウ)のHPで

「食べる万能薬」(←そこまで(笑)と絶賛されている塩麹を作ってみました


イカリで買ってきた乾燥麹

画像 32481


乾燥麹200gに対してお塩が50~60g

作る参考にしたHPはこちら

画像 32483


お水はミネラルウォーターを280ml

画像 32485


混ぜてビンに移すだけ

画像 32486


FaceBookにこの写真をupして「自家製塩麹発酵中」とつぶやいたら

中国語でも習い始めたのかと思った~!!と

お友達からコメントがありました(笑)


2日目になるとお水をすって、こんな状態になるので

画像 32487


ひたひたになるまで、ミネラルウォーターをプラス

画像 32488


1日1回かき混ぜて

画像 32489

これはまだ粒が大きく発酵途中ですが

1週間で出来上がります


最初に作ったアボカドと塩麹のサラダ

20120527_142330.jpg


この日は東京からお友達が来たので、持ち寄りパーティ


サラダの他に、いつものローストビーフも作って行きました

20120527_142352.jpg


このローストビーフ、お友達、大喜び~!!

(自分で言うのもナンですが(^^;)

こんなローストビーフが食べれるならCOCOちゃん家に通うわ~って、言われたのですが

うちも毎日こんなイイお肉を食べてるわけじゃありません(笑)


話を戻して塩麹

お写真は撮っていませんが

お豆腐を塩麹に漬けただけの塩麹豆腐

まるで和風クリームチーズのようでお勧めです

後、我が家では塩麹をもみ込んだ鶏肉をロースターで焼いて

柚子胡椒でいただく、あっさりとした鶏の塩麹焼きも人気です


塩麹の賞味期間は冷蔵庫で半年くらいと言われていますが

GWに作った塩麹、もうほとんどありません

また作らなきゃなぁ~


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コメント

参考になりました!

アボカドと塩麹のサラダってちょっと不思議ですね!
アボカドのおつけもんみたいになるのかな?
鶏を柚子胡椒で食べるのも今度やってみようっとe-343
最近は胡瓜ばっかり漬けてるから・・・(笑)

あっ、その前にうちの塩麹も、もう無くなりそうだわe-330

Re: ミズリンさん

コメントありがとうございます

アボカドサラダの塩麹はお漬物というより
ドレッシングとして使っています

お味が絡みやすいですし…

ミズリンさんの鶏天も美味しそうでした♪♪

あっという間になくなっちゃいますよね、塩麹

市販の物より自家製の方がマイルドかも~

お互い、また作らないとダメですよね(^^;

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