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春のお・も・て・な・し、ブリーゼ×ブリーゼプラザワークショップ♪♪

春のお・も・て、な・し
~春野菜と果物とワインのマリアージュ~


無題

先日、西梅田のブリーゼプラザでお友達のシニア野菜ソムリエさんのワ-クショップが
開催されたので、参加させて頂きました

P1030716.jpg


まずは春のテ-ブルコ-ディネ-トのお話
行事や風景からイメージして、イメージしてからキーワードを抜き取り、連想
例えば、春→暖かく、花が咲く→お花見など

そういえば、今年は久しぶりに2組のお客さんをお迎えしましたが
テーブルコーディネートなんて全然考えてなかったわ~
お・も・て・な・し・になってないやん!!(笑)

お皿一つにしても、こうやって高低差をつけると
カジュアル感がなくなって華やかになるとか

P1030719.jpg

なるほど~((・´∀`・))


テ-ブルコ-ディネ-トのお話の後は春野菜についてのお話
旬の野菜・果物は自然とカラダが欲しているものとか・・・

例えば、春は新陳代謝が活発になる時期
この時期に旬を迎える野菜や野草のもつ独特の苦みには
デトックス効果や胃を活発に目覚めさせてくれる効果があるらしいです


なるほど~((・´∀`・))


お話を聞いた後はいよいよお料理を頂きます

P1030730.jpg


食べやすいライスコロッケ

P1030720.jpg


春野菜のバーニャカウダ
ブロッコリ-・人参・パプリカを

P1030722.jpg

バーニャソ-ス、肉みそソ-ス、豆腐ソースでいっただっきま~す♪♪

P1030721.jpg


春野菜とサルシッチャ風のショートパスタ

P1030718.jpg

手作り簡単サルシッチャにお好みのハーブを加えたワインのすすむショートパスタ
ショートパスタはのびにくので、話が盛り上がるおもてなし料理にピッタリだとか


なるほど~((・´∀`・))


この他、白バルサミコ酢で作った春野菜のライスサラダも頂きました


デザートはイチゴのケーキ

P1030725.jpg


春の香りのジュレ

P1030723.jpg

このジュレ、ゼラチンではなくアガーで作られているらしいです
アガーはゼラチンよりも溶けにくいので、夏場の常温でも溶けないとか
初めて知りました、アガーの存在
今まで寒天とゼラチンしか知らなんだ~(笑)


そうそう、今日はお料理だけでは無く、ワインとのマリアージュ
だったんですけど~、ワインはアルコール度数低めの甘いワイン
甘熟ぶどうのおいしいワイン

P1030717.jpg

メルシャンさん協力のワークショップだったので期待していたけれど、これは残念
久しぶりに飲みました、この手のワイン、赤玉ポートワイン以来かも!?
春の香りのジュレを入れて、デザートして楽しみました(;´∀`)


先生たちも驚いたほど、ワインは残念でしたが(笑)
20名という少人数のワークショップ
とてもアットホームで和やかな雰囲気の中でお勉強ができました

P1030731.jpg

たまには良いよね、こういうお勉強
いっぱいヒントをもらったので
お・も・て・な・し、ガンバりま~す←ホンマかっ!?(爆)


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